Естественное охлаждение продукта в цехе

Это процесс понижения температуры готового продукта за счет разницы температур продукта и производственного помещения. Охлаждение продуктов необходимо после  их термической обработки, т.к. упаковка готовых продуктов с высокой температурой на поверхности и внутри недопустима. Это может привести к снижению их потребительских свойств, потере качества, ухудшению внешнего вида, вкусовых характеристик, уменьшению сроков хранения. Как правило, охлаждению подвергаются  готовые вторые блюда, пицца, хлебобулочные и кондитерские изделия. Для сохранения требуемых характеристик и свойств необходимо подобрать оборудование и грамотно организовать технологический процесс охлаждения продуктов питания.
Естественное охлаждение организуют с помощью конвейерных систем, расположенных в помещении предприятия при отсутствии  теплоизолированной камеры. Роль камеры выполняют стены производственного цеха. Такой способ  допустим в том случае, когда технологический процесс понижения температуры изделия может быть растянут по времени и не допускает принудительного  обдува продукта  холодным воздухом. Обычно конвейерные системы располагаются вдоль стен и под потолком, что позволяет более эффективно использовать площадь производственного помещения. Используется также  транспортная система,  выполненная в виде спирального конвейера. Это позволяет существенно экономить производственные площади.
Узнать стоимость вы можете, воспользовавшись формой онлайн-запроса на нашем сайте или позвонив по телефону +7 912 27 14 702

Категория:

Преимущества системы естественного охлаждения продуктов питания:
— более низкая стоимость по сравнению с другими системами охлаждения из-за отсутствия внешних панелей камеры и  холодильного агрегата,
— уменьшение затрат на отопление помещения в зимний период,
— возможны конфигурации спиральных транспортеров с различным количеством «входов-выходов»,
— возможность реализации проектов с входом и выходом продукта на одном уровне или на разных уровнях,
— эффективное использование производственных площадей за счет размещения оборудования вокруг колонн,
— оборудование способно охладить различные виды продуктов с максимальной нагрузкой 40 кг на м2.
Недостатком открытой системы естественного охлаждения является растянутость по времени процесса охлаждения, что влечет за собой увеличение длины конвейеров и соответственно их стоимости. Также накладываются дополнительные ограничения на температуру, влажность чистоту воздуха в помещении и присутствие посторонних запахов.
Наша система естественного охлаждения продукта позволяет создавать многочисленные конфигурации линий:
— круглые или овальные;
— с одной, двумя, тремя или даже четырьмя независимыми лентами на одном «барабане»;
— с входом и выходом продукта на любом уровне;
Такой подход полностью удовлетворит любые требования Заказчика.
Разнообразие типов сеток позволяет транспортировать абсолютно любые продукты россыпью или в фасованном виде: хлебобулочные и кондитерские изделия, готовые упакованные блюда и т.п.
Технология естественного охлаждения на конвейерной системе без камеры проста, надёжна и позволяет оптимизировать затраты на энергию и использование других ресурсов.
Система транспортировки продукта на нашем оборудовании состоит из нержавеющей стали и пластиковых направляющих, которые легко заменяются. Это позволяет в случае необходимости быстро провести техобслуживание и возобновить производственный процесс.
Узнать стоимость вы можете, воспользовавшись формой онлайн-запроса на нашем сайте или позвонив по телефону +7 912 27 14 702

Похожие